L' oliva “Cerasuola”è una delle principali cultivarpiù diffuso in Sicilia.
L' olio extravergine di oliva siciliano prodotto dalla cerasuola presenta un colore verde oro ed è una cultivarricca di polifenoli (antiossidanti benefici al cuore, prevenendo il rischio di infarto e di malattie cardiovascolari). L'olio prodotto ha un gusto intenso con sentori di amaro e piccante. Al palato si avverte un gusto d'erba appena tagliata, carciofo e pomodoro.